エルサルバドル
エルサルバドルは面積が2万1000k㎡しかありません。中南米で最も小さな国です。
勤勉な国民性と、火山地帯で地震が多いといった要因から、中米の日本と呼ばれたこともあります。
現在、コーヒー栽培は農業生産量の30パーセント以上を占めるようになっています。
国土の大半は標高600m以上の高原です。主な産地は東部のウスルタン、サンミゲルなどや、中部のラ・リベルタ、西部のサンタ・アナなどに広がっています。
サンタ・アナはエルサルバドル最大のコーヒー生産地であり、西部地方で全体の7割のコーヒーを生産しています。
半年毎に雨季と乾季があって、その気候条件はコーヒー栽培に適しています。
栽培されているのはアラビカ種です。中でもブルボン種が68パーセント程度と最も多く栽培されています。
精製については、95パーセントが水洗式であり、残りが乾燥式です。最近ではセミウォッシュト精製も見られるようになっています。
エルサルバドル
エルサルバドル産のコーヒーは、「エルサルバドル」という名前で呼ばれています。それは適度な酸味と深いコクが特徴です。